Zoete bataat

Kies je groente

Leave this field blank

Zoete bataat, of zoete aardappel, is een hele veelzijdige knol met een zachte en zoete smaak. Bataat groeit, net als gewone aardappels, onder de grond. Hoewel de bataat van oorsprong uit Midden- en Zuid-Amerika komt, wordt het ook in Nederland (en op de Elzenkamp ;)) geteeld. Zoete aardappel wordt in het najaar geoogst, wanneer de knol haar zoete smaak heeft ontwikkeld.

Wist je dat er naast oranje, ook witte én paarse bataat bestaat? De oranje bataat is zoet en ietwat kruidig van smaak en de paarse heeft een uitgesproken aardse smaak. Witte bataat wordt vaak gebruikt in de Surinaamse keuken en zit qua smaak tussen de oranje en de paarse in.

Wassen:

Bewaren:

In de juiste omstandigheden kun je zoete aardappel 1 tot 2 maanden bewaren. Bewaar de knollen het liefst op een koele en donkere plek, tussen de 13 en 16 graden. Bijvoorbeeld in de kelder of in een keukenkast. De koelkast vinden ze niet zo leuk.

Basisbereidingen

Koken:

Kook 10–20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Giet af en laat even uitstomen.
Resultaat: zacht en romig, ideaal voor puree, soep of stamppot.

Oven:

Snijd in blokjes, parten of schijven.
Meng met olijfolie en kruiden.
Rooster 25–35 minuten op 200°C.
Resultaat: zacht van binnen en licht gekarameliseerd aan de buitenkant.

Stomen:

Stoom ongeveer 10–15 minuten tot de bataat zacht is.
Resultaat: zachte structuur met behoud van veel smaak en voedingsstoffen.

Pureren:

Kook of stoom de bataat gaar.
Stamp of pureer met boter, melk of olijfolie.
Resultaat: een zachte, romige puree.

Gerechten:

Naast lekkere frietjes, kun je zoete aardappel ook in heel veel andere gerechten gebruiken. Denk aan een soep, een stamppotje, een curry, salade of als puree. Maar je kunt bataat ook heerlijk roosteren, poffen of maak er een feestelijke ovenschotel van met spinazie en tijm. En wist je dat zoete aardappel in de oven nog zoeter wordt? Heel lekker in een traybake.

Wij zijn er fan van om zoete bataat te combineren met koriander, gember, wortel, chili, paprikapoeder, linzen, spinazie, tomaat, kokosmelk of limoen. Bijvoorbeeld deze Thaise currysoep met amsoi of zoete aardappel in tomaten-kardamomsaus. Smullen!

Recept

Indiase zoete aardappel dahl met spinazie

Ingrediënten (voor 4 personen):

400 gr zoete aardappel
2 uien
8 cm gember
2 el tomatenpuree
2 tl garam masala
2 tl kurkuma
140 gr rode linzen
400 ml kokosmelk
600 ml water
2 citroenen
400 gr spinazie
10 gr koriander
Olie om in te bakken
Peper en zout naar smaak
Naanbrood

Bereidingswijze:

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snipper de ui en rasp de gember.
Verhit de zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3–4 minuten. Voeg de gember, kurkuma, garam masala en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak 2 minuten. Voeg het water toe aan de pan, samen met de zoete aardappelblokjes en rode linzen, en breng aan de kook. Leg de deksel op de pan en kook ongeveer 15 minuten tot de linzen en zoete aardappel gaar zijn. Kijk goed of je eventueel tussendoor meer water toe moet voegen.
Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg ook de spinazie toe en laat deze slinken.
Hak de koriander.
Serveer de dahl met het sap van de citroen, gehakte koriander en naanbrood.

Bron: Jaimy’s Kitchen

Tegen verspilling:

Heb je nog wat zoete bataat over? Maak er een lekkere spread van!

Tips? Lekker gerecht?:

Heb je een lekker recept met zoete bataat dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Zoete bataat

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten