Prei

Prei is een groente uit de lookfamilie, met een milde, licht zoete uiensmaak. Prei wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en quiches vanwege de zachte textuur en veelzijdigheid. Het is een echte smaakvolle toevoeging aan je gerecht!

Wassen:

Ken jij het trucje hierboven al? In plaats van de prei horizontaal te snijden, snijd je het verticaal zodat je het makkelijk kunt wassen.

Bewaren:

Prei blijft het langst vers als je het ongewassen in de koelkast bewaart, bij voorkeur in de groentelade. Zo blijft het ongeveer 1 tot 2 weken goed.

Heb je de prei al gesneden? Bewaar hem dan in een afgesloten bakje, zodat de geur niet door de koelkast trekt en hij niet uitdroogt. Je kunt de prei dan het beste binnen 2 dagen eten.

Basisbereidingen

Koken:

Snijd de prei in ringen of stukken.
Kook ongeveer 5–7 minuten in water tot de prei zacht is.
Laat daarna goed uitlekken.
Resultaat: zacht en mild van smaak.

Bakken:

Snijd de prei in ringen of halve ringen.
Bak 5–10 minuten zachtjes in olie of boter.
Voeg eventueel knoflook, ui of kruiden toe.
Resultaat: zacht, zoetig en vol van smaak.

Grillen:

Snijd de prei in de lengte doormidden of in grove stukken.
Bestrijk met een beetje olie en grill 5–10 minuten tot de prei zacht is en licht gekaramelliseerd.
Breng eventueel op smaak met zout, peper en wat citroensap.
Resultaat: zacht van binnen, licht knapperig en heerlijk geroosterd van smaak.

Wokken:

Snijd de prei in dunne ringen of reepjes.
Wok 3–5 minuten op hoog vuur in een beetje olie.
Voeg eventueel knoflook, gember, sojasaus of sesamolie toe.
Resultaat: licht gekaramelliseerd, zacht en nog een beetje knapperig.

Stoven:

Snijd de prei in ringen of grove stukken.
Laat 10–15 minuten zachtjes garen in boter of olie.
Voeg eventueel een scheutje bouillon toe.
Resultaat: heerlijk zacht, sappig en licht zoetig.

Gerechten:

We zeiden het al, prei is een echte smaakmaker. Probeer het bijvoorbeeld eens als soep met kerrie of aardappel. In een omelet, om het ei wat meer smaak te geven. Als quiche, met champignons, walnoten en blauwe kaas of juist met dille en feta.

Wil je echt even uitpakken? Dan is gegrilde prei met pecorino en gerookte amandelen ook een tip. Of probeer eens deze ovenschotel met miso, prei, boterbonen, hazelnoten en tijm.

Nog meer prei-recepten

Preischotel met linzen en walnoten

Recept

Traybake met zalm, prei en aardappels

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram aardappels
4 eetlepels olijfolie
Zout en peper
2 preien (in reepjes)
2 teentjes knoflook
140 milliliter slagroom
2 à 3 eetlepels kappertjes
2 eetlepels fijngehakte bieslook
4 zalmfilets

Liever vegetarisch? Vervang de zalm bijvoorbeeld door halloumi.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
Kook de aardappels 8 minuten. Giet af en laat even uitdampen.
Meng de aardappels met 1 el olie, zout en peper. Leg ze op een bakplaat.
Rooster de aardappels 20 minuten in de oven. Schep ze halverwege om.
Verhit 1 el olie in een pan. Bak de prei 5 minuten tot het lekker zacht is.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de room, 1 el kappertjes en 75 ml heet water toe. Breng kort aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer 1 el bieslook erdoor.
Zet de oven op de grillstand.
Schenk het preimengsel over de aardappels. Leg de zalm erbovenop en breng op smaak met zout en peper.
Gril 7–8 minuten, tot de zalm gaar is.
Garneer met extra kappertjes en bieslook. Serveer eventueel met salade.

Bron: Foodies

Tegen verspilling:

Wist je dat je het donkergroene deel van de stengels ook kunt eten? Haal de lelijke delen eraf en snijdt het fijn. Of gebruik het bijvoorbeeld om een groentebouillon of kruidenolie mee te maken.

Tips? Lekker gerecht?:

Heb je een lekker recept met prei dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Prei

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten

Markten