Paksoi

Paksoi is een Aziatische bladgroente met knapperige witte stelen en donkergroene bladeren. De smaak is mild en fris, waardoor hij ideaal is voor Aziatische gerechten zoals soepen, wok- en noedelgerechten. Smullen!

Wassen:

Snijd het kontje van de paksoi af was de stelen met koud water. Et voilá!

Bewaren:

Wikkel de paksoi in z’n geheel in een vochtige theedoek en leg in de groentelade van je koelkast. Zo kun je ‘m zeker een dag of 4 bewaren. Liever langer bewaren? Blancheer de groente kort en vries ‘m in.

Basisbereidingen

Koken:

Snijd de paksoi eventueel in stukken.
Kook of blancheer 1–3 minuten in water.
Giet direct af en spoel eventueel kort met koud water om het kookproces te stoppen.
Resultaat: knapperig en fris of zacht en volledig gaar.

Smoren:

Snijd de paksoi in stukken.
Smoor 5–10 minuten op laag tot middelhoog vuur met een klein beetje vocht.
Gebruik een deksel om de paksoi sneller gaar te laten worden.
Resultaat: zacht, sappig en mild van smaak.

Stomen:

Snijd de paksoi eventueel in stukken.
Stoom 4–8 minuten tot de paksoi de gewenste zachtheid heeft.
Let op dat je de paksoi niet te lang stoomt, anders wordt hij waterig en slap.
Resultaat: beetgaar en licht knapperig of zacht en mild van smaak.

Wokken:

Snijd de stelen en bladeren apart.
Wok de stelen 3–4 minuten op hoog vuur in een beetje olie.
Voeg de bladeren toe en wok nog 1–2 minuten mee.
Resultaat: knapperige stelen en zacht geslonken bladeren.

Gerechten:

Paksoi wordt vaak gebruikt in Aziatische gerechten. Het is heel lekker te combineren met tofu, gember, paddenstoelen, limoen, een pepertje, crispy chili olie, cashewnoten en sesam. Probeer bijvoorbeeld eens deze rode curry met paksoi en bimi, noedels met gestoomde paksoi of gestoofde paksoi. Zin in zoet? Dan is dit recept met paksoi, mango en sojabonen ook een tip.

Recept

Paksoi met gember-knoflooksaus

Ingrediënten (bijgerecht voor 4 personen):

2 stuks paksoi, gehalveerd in de lengte
2 bosui, fijngehakt
2 el sesamolie

Voor de gember-knoflooksaus:

4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 bosui, fijngehakt
2 el sesamolie
1½ el verse gember, geraspt
2 tl rijstazijn
2 tl (ahorn)siroop
2 tl sojasaus
Snufje rode chilivlokken (naar smaak)

Bereidingswijze:

Maak eerst de saus:
- Verhit 1 el sesamolie in een pan.
- Fruit gember en bosui kort aan.
- Voeg knoflook toe en bak 2–3 min tot goudbruin.
- Doe in een kom en meng met rest van sesamolie, rijstazijn, ahornsiroop, sojasaus en chilivlokken.
- Zet apart.
Bak de paksoi:
- Verhit sesamolie in een grote koekenpan.
- Leg paksoi met snijkant naar beneden in de pan.
- Leg de deksel schuin op de pan en bak 5 minuten op hoog vuur.
- Zet het vuur uit, laat 1 minuut staan en keer om.
Stoom de paksoi:
- Meng sojasaus met 60 ml water en giet in de pan.
- Zet het vuur weer hoog en doe deksel schuin op de pan.
- Laat 2–3 min garen tot het vocht verdampt is.

Leg de paksoi op een warm bord en besprenkel met de gember-knoflooksaus. Garneer het geheel eventueel met wat bosui.

Bron: Ekoplaza

Tegen verspilling:

Het leuke van paksoi is dat je ‘m helemaal kunt gebruiken, van blad tot stengel. Afhankelijk van hoe je de paksoi gaat bereiden, kun je spelen met de lengte van het bereiden. Voeg het blad bijvoorbeeld net wat later toe aan de wok dan de witte stengels.

Tips? Lekker gerecht?:

Heb je een lekker recept met paksoi dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Paksoi

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten

Markten