Schil de appel en rasp deze grof. Sprenkel er citroensap over. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes. Schil de aardappel en rasp deze ook grof. Roerbak de appel, bleekselderij, aardappel en geperste knoflook 3 minuten in de hete olie in een soeppan. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Roer de creme fraiche en versgemalen peper door de soep. Snijd de zalm in smalle reepjes en voeg ze toe. Warm goed door zonder te koken. Serveer de soep bestrooid met dille. Lekker met geroosterd brood. (www.smulweb.nl)
1 appel, 2 el citroensap, 4 stengels selderij, 1 aardappel (afkokend), 1 teentje knoflook, 2 el olijfolie, 6 dl. visbouillon of groentebouillon, 1 1/4 dl creme fraiche, peper, 150 gr. gerookte zalm, 1 el gehakte dille